一九四五年跟隨日本營養學宗師佐伯矩 (Saiki Tadasu) 博士學習，獲營養士資格。一九四九年罹患肺結核以致瀕死，但通過食用糙米等自然食療戰勝疾病，自此矢誌投入推廣與自然力合一的健康改革運動。
也曾師事馳名世界的「大豆博士」哈利．W．米勒 (Harry W. Miller) ，因此前往處於戰後混亂期的沖繩三年，奠立健康改革運動基礎。
一九七三年起創辦《您與健康》月刊雜誌，並出版書籍、開設健康料理教室、營養教室，以及舉辦演講等等，至今力行不輟。
東城百合子的著作包括《家庭自然療法》、《母親的營養學》、《真心烹製的健康料理》、《放心進行斷奶後的健康育兒》和《感恩天道》等多種。她的著作長銷逾百萬冊，不只深入日本家庭，也在中文世界風行多年，但讀者可能不知道，東城百合子的自然療法、健康飲食和家庭教育，主要來自親身體悟，是坎坷一生的璀璨結晶。
她幼時因意外受傷而不良於行，歷經世界大戰後，又險些死於肺結核與營養不良，且曾遭外遇的丈夫拋棄，獨力撫養子女，並清償丈夫遺留的債務……。
如今九十多歲的東城百合子回首人生種種磨難，發現其中蘊藏不可思議的因果機緣。她相信每條命都蒙上天應許，人只管老實遵循天道而行，一切毋須憂慮。
天道生活的每日實踐在於「好好打掃」、「好好吃飯」。
她確認從小會做家事的孩子，長大後必能發揮長才；而廚房即「藥房」，是全家人健康幸福的重要基地，婦女用心回歸廚房及生命本位，將讓家族和世界都顯露光明。
